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紫薯粉的做法
2022-09-23

紫薯除了可以直接食用外,最常见的吃法还有就是做成粉,即是紫薯粉。不知平时你有吃过紫薯粉吗?紫薯粉其实不仅是一种味道鲜美的食品,同时还具有较高的营养价值。而紫薯粉在市场上一般都可以买到,当然,也可以自制紫薯粉。有兴趣自制紫薯粉的朋友可以来了解下紫薯粉的做法。

紫薯粉的营养功效作用是什么呢?主要有抗疲劳、抗衰老、美容养颜、防病治病等。那么,既然紫薯粉有这么多的功效与作用,您是否有学习了解紫薯粉做法的兴趣,以及家中自制紫薯粉的冲动呢?

紫薯全粉系选用新鲜优质的紫薯,经去皮、干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯全粉,其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。

紫薯粉的做法

将紫薯原料清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎(测水分)→包装

①清洗:一定清洗干净,关系到产品的最终质量。

②去皮:用竹刀将紫薯的外皮去净,尤其是紫薯表皮凹陷部分。

③切片或丝:将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。

④护色:用食盐配制成0.5%的溶液,将切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。

⑤干燥:用烘干设备干燥,以保证产品的卫生,并注意温度,一般在45~50℃之间,干燥时间可根据薯片、丝的大小确定,使最终水分在6%以下。

⑥粉碎、包装:将干燥后的紫薯,用锤片式粉碎机粉碎,使紫薯粉的细度在80目左右。

紫薯粉营养功效

紫薯的营养成分含量明显高于普通的红薯,其赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯的3~8倍,长期食用具有降压、补血、益气、润肺、养颜之功效;同时,它属于减肥食品,能够有效预防动脉硬化,尤其是抗癌质碘、硒的含量比其他红薯高20倍以上。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌症的发生。

传统中医认为:“黑色补肾,肾为先天之体,生命之源固于肾”,现代医学认为“黑色食品”不但营养丰富,且多有补肾,防衰老,保健益寿,防病治病,乌发美容等独特功效。紫薯粉复水后呈鲜紫色,具有浓郁的烤薯风味口感。丰富的膳食纤维,润肠通便,美容养颜,抗衰老,特别是对长期面对电脑的人的眼睛有很好的保护调节作用。

学习了解紫薯粉的做法就可以自己在家中制作了,这样一方面可以保证紫薯粉的天然口感,不添加任何香精防腐剂,从而保证了食品的安全卫生。并且,经常吃紫薯粉对身体的益处多多,所以这是一种很值得您去学习的手艺。